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要想生意好 餐飲店怎么進(jìn)行二次裝修
        2023-10-17     來源：河南天恒裝飾公司

   

 餐飲經(jīng)營(yíng)幾年后，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常會(huì)遇到“餐廳該不該再次裝修”，“二次怎樣裝修”，“餐廳裝成什么樣子”，“裝修以后行不行”等等問題。在餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，許多餐廳因再次裝修生意大火，也有許多餐廳重新裝修后，生意反而大不如前。正反兩面的案例，都增添了經(jīng)營(yíng)者裝修改造決策時(shí)的變數(shù)。

 
        到底裝修改造對(duì)成型的餐飲企業(yè)意味著什么，回答這個(gè)問題，應(yīng)首先明確裝修在餐飲經(jīng)營(yíng)中的地位。

        在日常生活中，人們?cè)诳滟澞衬巢蛷d時(shí)常說，這個(gè)餐廳環(huán)境不錯(cuò)。這時(shí)所指環(huán)境與餐飲理論所指環(huán)境有所不同。在餐飲管理中，餐飲企業(yè)環(huán)境包括內(nèi)在環(huán)境與外在環(huán)境。前者包括餐店的菜品體系、管理體系、營(yíng)銷體系的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，后者包括餐店的風(fēng)格與格調(diào)、氛圍營(yíng)造、服務(wù)質(zhì)量、就餐方式等要素。兩者都圍繞著餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位開展，即外在環(huán)境與內(nèi)在環(huán)境的建設(shè)必須為餐飲經(jīng)營(yíng)定位服務(wù)，而風(fēng)格與格調(diào)、氛圍營(yíng)造等要素實(shí)現(xiàn)主要是通過裝修完成的。
 
 
        由此，我們不難推出必須裝修改造的主要理由：

        1、餐廳原有裝修因損壞、老化、污化已極不適應(yīng)餐飲經(jīng)營(yíng)定位，并使目標(biāo)客戶群產(chǎn)生潛在反感；

        2、周邊同品質(zhì)餐廳的裝修環(huán)境對(duì)本店已構(gòu)成威脅或潛在威脅；

        3、經(jīng)營(yíng)定位轉(zhuǎn)化，需要裝修風(fēng)格的轉(zhuǎn)變與之搭配；

        4、餐廳環(huán)境導(dǎo)致確定客戶群持續(xù)感覺疲勞，并使餐店面臨固定客戶群流失的狀況；

        5、經(jīng)濟(jì)條件允許再次裝修改造投入。

        當(dāng)必須裝修改造的理由成就時(shí)，裝修主旨即所要達(dá)到的目的，就成為餐飲經(jīng)營(yíng)者必須理性思考的主要內(nèi)容。為經(jīng)營(yíng)者的感覺而裝修還是為目標(biāo)客戶群而裝修，就成為判斷裝修決策理性與否的標(biāo)尺。